Harvinaisia alkuperäismakuja Metos Centerissä

( 28.2.2009 )

Ruokakulttuuriprojekti 10+ Kiehuu! Ja Metos järjestivät 27.1.2009 ruokatapahtuman, jonka pääosissa olivat suomalaisia perinteitä edustavat huippumaut. Metos Centerissä tarjotussa yhdeksän ruokalajin maisteluateriassa oli lautasilla muun muassa alkuperäisrotujen lihaa ja sekä erittäin harvinaisia kasvien maatiaiskantoja. Uudempaa kotimaista raaka-ainetarjontaa edustivat eettisesti tuotettu hanhenmaksa, suomalainen metsätryffeli sekä kyytönmaidosta valmistettu brie-juusto.

Tilaisuuden nimi ”Makuja joita ole” juonsi juurensa siitä, että käytössä olleiden raaka-aineiden saatavuus on erittäin rajoitettu. Näin ollen maisteluateria edusti ainutlaatuista kokoelmaa suomalaisista ruokaperinteistä. Oheisia otsikoita klikkaamalla voit katsoa kuvia muutamista annoksista:

Vapaasti kasvatetun hanhen maksaa ryvässipulihillokkeella

Neulamuikun mätiä, savustettua sampea ja savusampikokkelia mallasleivän kera

Poronsydänsashimia ja matsutakesientä (tuoksuvalmuska)

Kaskinauriskeittoa “ninon”, ruislastu-siika-taco

Lapinsonnin ja kyytön fileetä, metsätryffelikastiketta, haudutettua ryvässipulia, paahdettua perunaa Lemin kirjavasta

Kyytönmaidosta valmistettu brie-juusto

Villiyrtti-marjapraliinit

Ruoka-annosten suunnittelussa ja valmistuksessa oli mukana joukko suomalaisesta lähiruoasta ja alkuperäismauista innostuneita keittiömestareita. Osaamistaan esittivät Heikki Ahopelto (ravintola Masuuni), Kari Aihinen (Savoy) Jyri Hänninen (Päivän Saalis Oy), Anssi Nurminen (Lifestyle Catering), Kimmo Jylhä (Ravintola Raku-ya), Asko Ahokas (Ravintola Juuri), Mika Gröndahl (Chjoko) sekä Paavo Lintunen ja Olli Vuori Metokselta. Salista sekä ateriaan sopivista viineistä vastasi Nina Koiranen (Ravintola Grotesk).

Lisätietoa projektista voit katsoa nettisivulta www.kiehuu.fi.