Metos ja ympäristö

Metoksen näkemyksen mukaan laadukas ja ympäristöystävällinen toiminta ei rakennu pelkistä tuotteista, vaan edellyttää koko palveluketjun saumatonta yhteistyötä. Metos on ensimmäinen alan merkittävä yritys, joka on saanut ISO 9001-laatu- ja ISO 14001-ympäristösertifikaatit ammattikeittiöasiakkaita palvelevissa myynti- ja huoltotoiminnoissaan. Koska Metos kattaa laajasti koko toimintakentän aina ammattikeittiölaitteiden suunnittelusta ja valmistuksesta valmiiden tuotteiden asennukseen, koulutukseen ja huoltoon, voi yritys aidosti vaikuttaa siihen millaiseksi suomalaisten ammattikeittiöiden elinkaaren aikana tuottama ympäristörasitus muodostuu. Laadukkaan ja ympäristöystävällisen toiminnan takaamiseksi panostamme erityisesti seuraaviin kokonaisuuksiin:

• Kartoitamme aina asiakkaidemme tarpeet huolellisesti. Näin pyrimme varmistamaan sen, että saamme oikeat lähtötiedot suunnittelua varten. Hallitsemalla lisäksi keittiön prosessit ja tuotevalikoimamme pystymme suunnittelemaan keittiöitä, joiden elinkaaren aikainen ympäristörasitus on mahdollisimman pieni.

• Kehitämme jatkuvasti tuotevalikoimaamme, jotta sekä omassa valmistuksessa että muilta valmistajilta hankkimamme laitteet ovat mahdollisimman ekotehokkaita.

• Koulutuksessa opastamme asiakkaille uudet ruoanvalmistusmenetelmät, jotka perustuvat nykyisten kypsennyslaitteiden tehokkaampaan lämmönsiirtotekniikkaan. Tavoitteena on tehokkaamman ruokatuotannon lisäksi vähentää ammattikeittiöiden energian- ja vedenkulutusta.

• Keräämme omasta henkilöstöravintolastamme ja koekeittiöstämme jatkuvaa tutkimustietoa veden- ja energiankulutuksesta. Näin kerätyn testitiedon avulla voimme parantaa tuotteitamme ja palveluitamme niin, että lopputuloksen on entistä ympäristöystävällisempi ammattikeittiö.

• Pyrimme minimoimaan tuotteiden jalostusprosesseissa ja toimituksissa syntyvän jätteen lajittelun ja kierrätyksen avulla. Loppujäte, josta suurin osa on ruostumatonta terästä, hyödynnetään täysin uusien terästuotteiden valmistuksessa. Metos on luonut koko maan kattavan vanhojen laitteiden vastaanotto- ja kierrätysjärjestelmän. Huolehdimme siitä, että kaikki kierrätyskelpoinen materiaali tulee hyötykäyttöön.

• Tarjoamme toimittamillemme ratkaisuille kattava huolto- ja varaosapalvelut kaikkialla Suomessa. Näiden avulla laitteiden elinkaaren aikainen ympäristörasitus pysyy suunnitellulla tasolla ja laitteiden taloudellinen käyttöikä pitenee.

Ympäristö on yhteinen asiamme

Metos haluaa kantaa vastuunsa ympäristön tilasta, ja kehittää sen vuoksi jatkuvasti uusia, entistä ympäristöystävällisempiä ratkaisuja. Parannusten saavuttamiseksi olemme tiiviissä yhteistyössä asiakkaiden, tavarantoimittajien sekä palveluyritysten kanssa. Ammattikeittiön elinkaaren aikaista ympäristörasitusta voidaan pienentää laiteratkaisujen lisäksi myös
asiantuntevilla palveluilla. Keittiön laiteinvestoinnit tehdään tyypillisesti useiden vuosien, jopa vuosikymmenten käyttöä varten, joten suunnittelussa tehtyjen ratkaisujen vaikutus näkyy pitkään. Ammattitaitoisella koulutuksella ja koko maan kattavilla huoltopalveluilla voidaan ratkaisevasti vaikuttaa siihen, millaiseksi keittiölaitteiden koko elinkaaren aikainen ympäristörasitus
muodostuu. Metokselle on ISO 14001 -ympäristösertifikaatin lisäksi myönnetty myös PYR-merkin käyttöoikeus. Pakkausalan Ympäristörekisteri PYR Oy myöntää merkin yrityksille, jotka sitoutuvat huolehtimaan ympäristöstä pakkausten hyötykäytön ja ympäristön huomioimisen osalta. Koko maan kattavan vanhojen laitteiden vastaanotto- ja kierrätysjärjestelmän avulla voimme huolehtia siitä, että kaikki kierrätyskelpoinen materiaali tulee hyötykäyttöön.

Elinkaariajattelu on avainasia

Metos teetti vuonna 2000 astianpesukoneistaan elinkaarianalyysin. Tutkimuksen tulos oli, että valmistus ja myynti kuljetuksineen aiheuttivat vain noin prosentin verran koneiden koko elinkaaren aikaisesta ympäristörasituksesta. Kaikki muu tulee käytöstä. Olemme johdonmukaisesti panostaneet tekniikkaan, jolla astiahuollon energian-, veden- ja kemiankulutusta on voitu ratkaisevasti pienentää. Nämä ratkaisut ovat tänä päivänä käytössäsi kaikissa kokoluokissa aina kupukoneista suurimpiin tappimattopesukoneisiin.

Metos Centerin yhteydessä toimiva henkilöstöravintola Maku muutettiin vuonna 2009 kenttälaboratorioksi, jonka avulla voidaan kerätä yksityiskohtaista tietoa keittiön energian- ja veden kulutuksesta. Maku-ravintola on Suomen ainut ammattikeittiö, jossa jokainen laite on varustettu energian- ja vedenkulutusmittarein. Aidosta toimintaympäristöstä saatu tieto palvelee laajasti tuotekehityksen tarpeita antaen eväitä niin laitteiden, prosessien kuin työtapojenkin kehittämiseen. Yksi mittausjärjestelmän tavoitteista on kerätä asiakkaille tietoa siitä millaisia ratkaisuja kulutuksen seurantaan on olemassa ja mitä ne maksavat. Keittiömme järjestelmä tarjoaa konkreettisia ratkaisumalleja niin uudisrakennusten kuin saneerauskohteidenkin energiatehokkuuden seurantaan ja kehittämiseen. Kerromme mielellämme lisää, tule katsomaan paikanpäälle!